setup-ruby

GitHub Actionsの設定ファイルでsetup-rubyを使う時に、 以下のようにruby-versionのところで.ruby-versionと指定すると、 GitHubレポジトリからチェックアウトされたプロジェクトの中にある .ruby-versionという名前のファイルで指定されているrubyのバージョンが GitHub Actionsのsetup-rubyで使われます。

      - name: Set up Ruby
        uses: ruby/setup-ruby@v1
        with:
          ruby-version: .ruby-version
          bundler-cache: true

jobsが複数あって、同じバージョンで複数回setup-rubyをしているときなどには、バージョン記述の重複がなくなって有用だと思います。

（参考）

この指定方法は、railsの新規アプリのGitHub Actionsの設定で利用されています。

setup-rubyのREADMEに以下の記述がありますので、 ruby-version:を設定ファイルにあえて書かないことで、.ruby-versionに設定することも可能です。

If the ruby-version input is not specified, .ruby-version is tried first, followed by .tool-versions, followed by mise.toml

設定ファイルをできるだけ簡潔にしたいなら書かない選択もありですし、逆に分かりやすさを重視するなら明示的に書くのも一案です。どちらを取るかは悩ましいところですね。